國家有關(guān)部門通過調(diào)控毛利率來控制餐飲的價格水平,兩者相互聯(lián)系，相互制約:基于分類毛利率，形成綜合毛利率；綜合毛利率再控制分類毛利率,餐飲業(yè)毛利率指餐飲產(chǎn)品毛利占銷售價格或原材料成本的百分比,餐飲of毛利率指的是什么餐飲行業(yè)毛利率指的是餐飲毛利占銷售價格或原料成本的百分比。

餐飲業(yè)毛利率指餐飲產(chǎn)品毛利占銷售價格或原材料成本的百分比。其大小不僅反映了餐飲的利潤水平，也直接反映了其價格水平，關(guān)系到餐飲企業(yè)的盈虧和消費(fèi)者的利益。國家有關(guān)部門通過調(diào)控毛利率來控制餐飲的價格水平。根據(jù)范圍和作用的不同，分為分類毛利率和綜合毛利率兩種。兩者相互聯(lián)系，相互制約:基于分類毛利率，形成綜合毛利率；綜合毛利率再控制分類毛利率。餐飲 of 毛利率指的是什么餐飲行業(yè)毛利率指的是餐飲毛利占銷售價格或原料成本的百分比。其大小不僅反映了餐飲的利潤水平，也直接反映了其價格水平，關(guān)系到餐飲企業(yè)的盈虧和消費(fèi)者的利益。國家有關(guān)部門通過調(diào)控毛利率來控制餐飲的價格水平。根據(jù)范圍和作用的不同，分為分類毛利率和綜合毛利率兩種。兩者相互聯(lián)系，相互制約:基于分類毛利率，形成綜合毛利率；綜合毛利率再次控制分類毛利率

1，假設(shè)不考慮人工成本，毛利率=(售價-成本)/售價*100%。你也知道，主要是成本。一道菜的成本很難準(zhǔn)確計算，因為用料不標(biāo)準(zhǔn)，一道菜用的油和鹽也很難衡量。只能粗略估計一下成本=各種食材。2.計算所有菜的總數(shù)毛利率相對簡單。就拿你的總收入減去總采購支出得到毛利，毛利除以收入得到毛利率。3、要準(zhǔn)確核算，有辦法。比如，今天有個廚師在做這道菜。做了100盤。我用了50斤肉，20斤菜，5斤蒜，2斤鹽等等。量大了，你計算起來就會得心應(yīng)手，數(shù)據(jù)也更容易獲取。

1，假設(shè)不考慮人工成本，毛利率=(賣價-成本)/賣價* 100% \ \ x0d \ \ x0a \ x0d \ \ x0a賣價，你也知道，主要是成本，所以很難準(zhǔn)確計算出一道菜的成本。只能粗略估計一下成本=各種食材，\ \ x0d \ \ x0a \ \ x0a2，計算所有菜品的總額毛利率比較簡單，只需拿你的總收入減去總采購支出就得到毛利，毛利除以收入就得到毛利率。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a3，要準(zhǔn)確核算，有一個辦法，\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a比如今天有個廚師在做這道菜。做了100盤，我用了50斤肉，20斤菜，5斤蒜，2斤鹽等等。量大了，你計算起來就會得心應(yīng)手，數(shù)據(jù)也更容易獲取。